双色慕斯

简单 4人份

难度:中等 时间:做2个小时,等待成型4个小时 价钱:8元 分量:4人份 口味:绵糯甜软

双色慕斯
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食材清单

其他
  • 10克植物油(或者黄油)
  • 10毫升柠檬汁
  • 120毫升淡奶油
  • 150克紫薯
  • 160克酸奶
  • 20克牛奶
  • 2个(约120克)鸡蛋
  • 5克鱼胶粉
  • 60克低筋面粉
调味料
  • 40克糖
  • 50克白砂糖

营养成分

热量

309.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

771.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鸡蛋放入盆中,用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散

2

打散鸡蛋后,加入白砂糖

3

以隔水加热的方式,使糖充满融化、混合

4

然后停止加热,用电动打蛋器高速档搅拌,搅拌时将盆倾斜放置

5

搅拌到提起时,材料会缓缓流下,具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档,调整气泡大小和细致程度

6

面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右,牙签可以保持垂直不倒为标准

7

将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊,然后用切拌的方式大面积拌匀

8

之后加上植物油慢慢拌匀即可

9

将面糊倒入6寸模具中,稍大力在桌面上磕几下,消去大的气泡使表面平整。烤箱预热180度,上小火烘烤约25分钟

10

烤好后,由烤箱取出,静置冷却5分钟

11

将蛋糕刀插入模具侧面,环绕一周脱模

12

烤好的蛋糕分成两层,取一层放入蛋糕模待用

13

紫薯层糕做法:将紫薯洗净,放入锅中煮熟

14

之后为煮好的紫薯去皮,用勺子背面将熟透的紫薯碾碎

15

分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状

16

提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡,然后隔热水加热至完全融化

17

取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀

18

用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上

19

用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟

20

酸奶层糕做法:将酸奶和白砂糖搅拌均匀,如果有颗粒感可隔温水搅拌

21

然后加入柠檬汁再次搅拌均匀

22

鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中,边倒边不停地搅拌。拌匀后,放入冰箱冷藏20分钟,使酸奶产生一定的硬度

23

从冰箱取出后加入淡奶油,搅拌均匀

24

将蛋糕取出,倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上

25

用热毛巾或者水风机围绕模具加热,可帮助顺利脱模

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