简易•卡仕达面包（中种）
简单
4人份
我们一生中烦恼总是太多，自己喜欢的日子，就是最美的日子；别让自己活得太累。简单的日子，平凡过；简易的面包，一起学学做 食譜 ：來自于 Carol老师
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2 或 3/4 茶匙速发酵母
- 120克高筋面粉
- 150g温水
- 15克奶粉
- 1颗鸡蛋
- 20g冷水
- 20克无盐奶油
- 250克高筋面粉
- 30克幼糖
- 中种面团：
- 主面团：
- 全部中种面团
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团做法：
2
将所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團，放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5小時，接着冷藏12-16个小时
3
中種麵團從冰箱取出，回溫1.5-2個小時。將中種麵團加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料，直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油加入慢慢混合均勻
4
抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
5
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。在麵團表面噴一些水避免乾燥,放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做中間發酵30分鐘.
6
中間發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成中間發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看.
7
桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來，按照食譜麵團大小用切麵刀做適當的分割滾圓
8
，然後鬆弛15-20分鐘再做整型,最後再發酵50分鐘.
9
預熱烤箱180'C , 麵團塗抹蛋液 再挤上卡仕达酱 烘烤 25分钟 至金黄色
