麻辣豆腐粉丝包·素
简单
4人份
喜欢重口味的，喜欢开胃的，喜欢快手的，都可以尝试这个馅。 真的特简单！我只做简单的点心，偷懒如我😅🙏🏻
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食材清单
其他
- ******以下调味品******
- ******以下面团******
- ******以下馅料******
- 1个仿荤狮子头
- 1勺生抽
- 1勺花椒油
- 240克左右水
- 3克(1小匙)白砂糖
- 400克/一盒中豆腐/南豆腐
- 500克中筋面粉
- 5克(随喜好)泡打粉
- 5克酵母
- 半把粉丝
- 少许素蚝油
调味料
- 10克糖
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切丁焯水，
2
粉丝煮软切段，
3
仿荤狮子头切碎，
4
调味品加二勺水调匀。
5
最好用不粘锅，因为不放油，酱料自带油。
6
锅热下调料煮沸，下入所有馅料，拌匀放凉待用。
7
和面，可用面包机、厨师机。
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根据自家蒸锅大小，⬆️一半的量，我先和250g面团。
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面包机：依次放水、糖、面粉、酵母、泡打粉
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厨师机：把面粉挖个洞，酵母藏里边。水放在最上。
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刀头在哪，水就放哪边，否则干面粉到处飞哦！
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机器和好拿出，再手洒粉揉几分钟。
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水是大概量，每个品牌面粉吸水量不同。和好的面团柔软不粘手，尽量做到三光：手光、面光、盆光。
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湿布盖面团，醒5-10分钟，分成每个剂子35g-40g包包子。
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剂子按一下，中间厚，四周擀薄。包时拇指不动，食指捏一层层褶子。皮子上薄粉，褶子不易消失哦😘
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包完放蒸笼醒发至7、8成发，就可以上锅蒸了。
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如果喜欢松软口感，也可以10分发，褶子消失没卖相咯！吃不准，还是多发些时间，宁可过头也不要发僵。
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蒸锅中水开后再上蒸笼，大火蒸10分钟-12分钟。
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出锅
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这次面团没和好，粘手了😅下次再做✌🏻
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家人评论说皮子软硬正好，有咬劲。
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哦！谢谢鼓励😁🙏🏻
