擂钵青椒皮蛋
简单
4人份
大年初几的时候就买了一些可以放比较久的菜在家里，比如土豆萝卜还有这三个皮蛋。 这次下决心做了擂钵青椒皮蛋，相较于之前做的青椒皮蛋，这次选了比普通青椒辣一些的二荆条还有更辣的小尖椒，确实吃的时候真把我辣到了。 我也不喜欢吃蛋白，所以在盅青椒的时候我选择把蛋白拿去盅了，蛋黄单独留出来了。更正确的做法是整个皮蛋都要跟青椒盅一下，你们可以这样做。
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食材清单
其他
- 3个皮蛋
- 3瓣大蒜
- 7根小尖椒
- 9根二荆条
- 少量生抽
- 少量鸡精
- 适量青花椒面
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，皮蛋还有泥巴的哈。
2
青花椒冲一下，再放锅里去炒干。
3
青椒洗干净，放锅里，小火煎。记得千万别放油。
4
煎的过程中，用锅铲压一压，把水份压干一点，炒到略糊一点就可以了。
5
皮蛋剥壳冲洗一下，大蒜剥皮，青花椒盅成花椒面。
6
这是青花椒面，我个人是很喜欢吃麻的，所以每次用花椒我都用得比较多。
7
青椒记得一定把外皮撕掉不要。
8
右边是我撕掉的青椒皮，右边是撕干净的青椒肉。
9
我把皮蛋的蛋黄留出来了，蛋白跟青椒一起盅了。我这个盅钵太小了，大蒜就没跟蛋白青椒一起盅，你们用大一点的盅钵是可以完成壮举的。
10
青椒打底，蛋黄放上面。大蒜我拌在下面的青椒蛋白里面一起斤。
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放生抽，鸡精，花椒面。
12
拌匀。
13
近照来一张。
14
蛋黄。
15
青椒。
