汤种金瓜面包
简单
4人份
参考了韩国showgirl的食谱，然后做了一些更改。汤种面包比一般的面包松软，真是所谓的入口即化的感觉。做面包需要不停的琢磨，才能有进步。做了几次面包，这款是让我最为之一振的，有说不出的喜悦和快感。
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食材清单
其他
- 10g高筋粉
- 15g黄油
- 20g南瓜泥
- 210g高筋粉
- 350g南瓜泥
- 3g酵母
- 45g黄油
- 50g水
- 95g水
- 南瓜泥汤种 A
- 南瓜馅 B
- 材料 C
调味料
- 1/4小勺盐
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将汤种材料 A 全部混合，搅拌均匀后用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。
2
B 把南瓜切小片，放进微波炉蒸熟，乘热压烂，然后过筛。锅里放少许油，过筛的南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后，再加入黄油炒匀，冷藏备用。
3
C 除黄油以外，将全部材料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4
加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
5
发酵结束后，将面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
6
松弛后的面团按扁，擀成圆形，翻面后包入南瓜馅，放进纸模，排入烤箱进行最后发酵。
7
烤箱预热180度，中层，15-18分钟左右。
