奶盐牛轧苏打饼干
简单
4人份
最近很流行妮脆脆的牛轧饼啊。。我看了评论说就是苏打饼干夹牛轧糖，于是便决定自己动手，味道不错。。就是热量巨高，吃起来很有罪恶感。。
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食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #花生牛轧糖
- 1/10小勺(5ml/10)盐
- 1/2小勺(5ml/2)干酵母
- 1/5小勺(5ml/5)盐
- 1/8小勺(5ml/8)小苏打
- 100克中筋面粉
- 10克奶粉
- 15克黄油
- 20克蛋清
- 20克黄油
- 25克水
- 30克中筋面粉
- 40克牛奶
- 50克蜂蜜
- 80克自烤熟花生碎
调味品
- 50克麦芽糖
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮材料揉成光滑面团，发酵到两倍大。发酵好擀出空气，重新揉成面团并松弛至少20分钟。
2
油酥团的黄油融化，和其他材料混合，揉成面团。
3
水油皮面团擀开成面片，把油酥面团放在上面，擀扁，铺在水油皮中间，然后四周的水油皮叠起，把油酥包裹好。叠好的面团擀开成长方形，两次四折。不好擀的时候，静置松弛。
4
面团擀开成
5
2厘米的长方形，从中间往四个角擀会比较容易。用叉子叉一些小孔，切成需要的大小形状。
6
切好的饼干胚放在烤盘的油纸上，留出空隙，喷少量水，并发酵至2倍厚。
7
烤箱预热175度，烤12分钟左右，至表面金黄。
8
细砂糖80克，麦芽糖50克，水25克，蜂蜜50克倒入小锅，小火加热并搅拌。糖浆沸腾后继续熬煮至140°C。
9
小火加热的同时，蛋清打发到硬性发泡。
10
煮好的糖浆立刻倒入打发好的蛋白，继续打发至浓稠顺滑。
11
倒入花生碎，搅拌均匀。
12
取一块饼干，舀一小勺糖，再压上一块饼干即可。
