鲜奶南瓜馅小餐包
简单
4人份
多年前在多乐之日吃过一款南瓜馅儿面包，特别喜欢。正所谓念念不忘，必有回响。现在自己做出这款，虽然味儿是否和以前一样不好说，但真的很好吃。面包皮柔软又有点筋道，南瓜馅儿细腻湿滑，口感真的不错~
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食材清单
其他
- ------------------------南瓜馅配料-----
- 1.6g盐
- 168g高筋粉
- 200g去皮去瓤南瓜
- 20g牛奶
- 20g黄油
- 22g白砂糖
- 27g全蛋液
- 2g酵母
- 30g黄油
- 60g水
- 8g蜂蜜
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的所有面包原料混合成团，加黄油揉至扩展阶段，可拉出不易破的薄膜。
2
室温发酵约1小时，至2到2.5倍大小。根据不同季节发酵时间不同。
3
平均分割为6个面团，大约53g左右一个。滚圆后松弛15分钟。
4
取一个松弛好的面团，按扁，包入18g的南瓜馅。捏紧收口，放入烤盘，收口处朝下。依次操作其他面团。
5
烤盘用保鲜膜或盖子盖好，要密封。继续发酵至2倍大
6
烤箱预热180度。面团2次发酵完毕，在表面均匀涂上一层蛋液。入烤箱中层，温度调为160度， 烤20到25分钟。注意看上色差不多了可以盖锡纸以免上色过深。
7
面团发酵时准备南瓜馅。南瓜切小块蒸熟，压成泥，放锅里加糖加黄油小火慢炒至浓稠。如果可以用料理机打，口感会更细腻。这个量够做大约15个馅，多余冷藏或用来做南瓜包也是不错的。
