宝宝酸奶果蔬蛋白溶豆（无糖）详细清晰专业版

简单 4人份

对于小宝宝来说，无添加的小零嘴，溶豆毫无疑问是最佳选择，营养丰富，入口即化。 很多人说溶豆做起来太难了，新手都是以失败告终～我试了很多次，磕了很多鸡蛋，总结出来，溶豆的成功最主要还是蛋白的打发，当然奶粉的选择也尤为关键～（牛栏，爱他美都都可以做，不容易消泡）。酸奶溶豆在酸奶选择上，我用过安慕希，纯甄，稳定性都很差，不建议使用，推荐老酸奶，添加剂少，稳定性更高。 说到打蛋白，蛋清分离出来以后，最好放冰箱冷冻到🈶️冰渣，这样的蛋白稳定性也更高。 有需要的也可以加我微xin：18022717836 溶豆都是点点滴滴琢磨出来的，偏爱撸豆达人。

宝宝酸奶果蔬蛋白溶豆（无糖）详细清晰专业版
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克奶粉
  • 12克酸奶/果蔬泥
  • 1个蛋白
  • 5克玉米淀粉
  • 几滴柠檬汁

营养成分

热量

120.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

9.0 克

糖

9.0 克

钠

687.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我用的老酸奶，比较稠，稳定性更高，其他酸奶添加剂也比较多，也不够浓稠，稳定性较差，比较容易失败。

步骤 1
2

称12克酸奶，图片这里我称了20克，也是可以的，新手建议先试12克。

步骤 2
3

筛入12克奶粉，我用爱他美白金版3段，也是成功的。

步骤 3
4

搅拌至无颗粒备用

步骤 4
5

裱花嘴我选择的是中号六齿裱花嘴，挤出来的花纹最明显好看。也试过8齿和5齿，个人认为6齿最好看，这个看个人喜欢😘

步骤 5
6

5克玉米淀粉，什么品牌都没事。

步骤 6
7

裱花嘴装入裱花袋，口子剪好，套杯子上，这样装蛋白糊会比较容易。

步骤 7
8

前面的准备工作都做好，我们拿一个冷藏4小时以上的蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋清部分，蛋清最好放冰箱冷冻到有冰渣，滴几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发，中途一直观察蛋白的状态一边打，一边转动打蛋盆。

步骤 8
9

蛋白打至有花纹，提起打蛋器有小尖勾，倒入5克玉米淀粉。

步骤 9
10

倒入玉米淀粉，也是为了稳定蛋白，以后一直低速打发，打个两圈，停下来看下。

步骤 10
11

一直打到提起打蛋器可以看到挺拔的小尖角，方才算打发成功，这个时候的蛋白细腻，光滑。不要打了，再打就打过头了，打过头的蛋白也一样会消泡。

步骤 11
12

蛋白光滑，细腻。

步骤 12
13

倒入准备好的酸奶糊，翻拌匀均，切不可打圈搅拌，会使蛋白消泡。动作一定要轻柔，要快。

步骤 13
14

翻拌好的蛋白细腻，蓬松，刮刀上也不容易掉落（这是红枣味，之前酸奶的没有录制视频）

步骤 14
15

将蛋白糊装入裱花袋，烤箱预热90度（因为我的烤箱预热很快，所以这个时候才预热，新手建议打蛋白之前就先预热烤箱，）

步骤 15
16

溶豆一定要挤到油布或不粘油纸上，不然烤好后都是取不下来，就悲剧了。看，每一颗溶豆豆花纹清晰，光滑细腻。

步骤 16
17

送入烤箱，我是风炉，所以温度设置要低一些，85度，烤70分钟

步骤 17
18

我的烤箱是卡士750A，具体烘烤时间每个人烤箱脾气不同，自己中途观察下40分钟就可以看看了，溶豆的颜色，是不是可以轻松从油布或油纸上剥离。可以就代表已经熟了，溶豆还粘在上面，说明还要继续烘烤。

步骤 18
19

这是刚烤箱拿出来的溶豆，无美颜，无滤镜，烤好的溶豆表面光滑细腻，花纹清晰，入口即化

步骤 19
20

青菜汁撸一锅也是很迷人的

步骤 20
21

火龙果

步骤 21
22

蝶豆花

步骤 22
23

红枣

步骤 23

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