湘味农家小炒鸡
简单
4人份
湘菜是色香味俱全的一种菜系，以浓郁的色彩，浓香的味道，香辣的口感著称，让人欲罢不能，直呼过瘾。然而各种小炒肉又是其代表菜，像小炒肉，小炒鸡，小炒黄牛肉。农家菜的用料简单做法纯朴天然。味道上还原了质朴，相比酒店的做法更原汁原味，别具一番风味。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺老抽
- 25ml生抽
- 2勺料酒
- 30克菜油或茶油
- 4个小米椒
- 5瓣蒜
- 600ml清水
- 半只家鸡
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最好选用家鸡，家鸡的口感和肉质都比较好，更具农家风情。半只大概一斤到一斤半左右，一份刚好。鸡肉洗净剁小块，小块更入味，用1勺料酒和小姜碎腌制十分钟。另一边备好姜蒜末葱白和辣椒圈儿，小米辣圈儿可是湘菜的灵魂所在。
2
选用茶油或菜籽油为佳，锅烧热下油煎红，下葱白姜蒜末和辣椒圈爆香。留一点红绿辣椒圈先不下锅，等成品出锅了作装饰用。
3
下鸡肉，加盐2小勺，料酒2勺，生抽25毫升左右和老抽1勺，大火翻炒。多炒一会儿入味，两分钟左右。再加入2小碗清水
4
盖上锅盖大火焖煮收汁，直到快没汁的时候。
5
可撒点鸡精，出锅装盘，撒点生青红椒和小葱花点缀一下。一盘色香味俱全的农家小炒鸡就做好了。
