油渣萝卜丝一口酥
简单
4人份
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。吃萝卜的季节怎么能没有这个点心呢？其实我最喜欢金华火腿和萝卜丝的搭配，无奈这无米之炊，只能用油渣代替，但是别有一番风味。饼皮借用了“曼食慢语”Amanda的配方，非常棒。
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食材清单
其他
- 【水油皮】
- 【油酥】
- 【馅料】
- 100毫升温水
- 150克中筋面粉
- 1根1500克左右萝卜
- 200克中筋面粉
- 50克猪油
- 80克油渣
- 一大勺TBSB香油
- 一小撮白胡椒粉
- 适量（可不要）鸡粉
肉类
- 75克猪油
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 20克细砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜削皮擦丝，用开水汆一下，大约一分钟就好了，捞出来挤干水分。葱切成葱花，香油烧热浇到葱花上。葱油，胡椒粉，鸡粉，油渣拌入萝卜丝里，加适量盐调味待用。
2
将水油皮的料倒入厨师机揉成光滑的面团。油酥料混合，揉成光滑面团。两个面团都用保鲜膜包好，油酥放冰箱，水油皮放室温醒10-15分钟。我用硅胶揉面袋揉的油酥，直接就连着硅胶袋放入冰箱了。
3
醒好的面团分别切成20等份，搓成圆球待用。
4
用手掌把水油皮按扁，包一团油酥，用虎口手紧密封，搓圆。所有酥皮面团包好后用保鲜膜盖好醒10分钟。
5
醒好的酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起来，再按扁，再擀成椭圆形，再卷起来。全部擀好后盖上保鲜膜醒10分钟。
6
醒好的面团将两端向中间折，按扁，擀成圆皮。
7
面皮放手心，加入适量萝卜丝油渣馅料，一只手用拇指按中间另一只手用虎口收口，一边转一边收口，不要拉扯饼皮否则酥皮会破，收口密封好，封口朝下，稍微按扁。
8
点个朱砂痣有点喜气。
9
烤箱预热上下火180度，烤25分钟左右。没有烤箱的可以用平底锅煎或者油炸。
