Q弹的口感-抹茶麻薯贝果
简单
4人份
最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。
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食材清单
其他
- 1000克糖水： 清水
- 10克玉米油
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 150克全麦面包粉
- 150克高筋面粉
- 175克水
- 20克玉米淀粉
- 3.5克即发干酵母
- 5克抹茶粉
- 70克麻薯馅料： 水磨糯米粉
调味料
- 15克细砂糖
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
2
放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3
将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
4
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
5
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
6
将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
7
将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
8
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
9
用扁平状的一端包裹起细的另一端。
10
接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。
11
1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。
12
将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。
13
烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。
14
烘烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
15
内里软糯的贝果，开吃吧。
