酸奶蜜豆纸杯蛋糕（后蛋法）
简单
4人份
绵软细腻、入口即化的戚风纸杯蛋糕，加了酸奶，口感更佳清甜，用后蛋法不易消泡，操作更加容易。 此方可做学厨12连模一盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 30克玉米油
- 30克蜜红豆
- 3个鸡蛋
- 50克低粉
- 60克浓稠酸奶
- 几滴柠檬汁
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。
2
玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。
3
筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。
4
加入蛋黄。
5
Z字+翻拌均匀至细腻面糊。
6
蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。
7
取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。
8
加入蜜红豆翻拌均匀。
9
模具里放上纸杯。
10
用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。
11
轻震几下，放入预热好的烤箱，120度烤35分钟，转140度18分钟，闷5分钟。
12
取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。
