麻辣鲜香酸菜鱼 （黑鱼版）
简单
4人份
喜欢吃鱼的人都知道，最重要的是鱼要新鲜，好吃的酸菜鱼在家也能做，而且经济实惠。去菜市场选鱼也是种乐趣。酸菜鱼我个人喜欢用黑鱼。黑鱼是种食肉鱼，不吃饲料，水质要求也较高，肉质紧，刺少。这个做法用了小米椒、麻椒和郫县豆瓣酱提升了菜的麻辣味觉，花生碎和芝麻提升了香味，最后浇油，吃起来麻辣鲜香，味道好极了！ 🌟🌟🌟🌟🌟
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食材清单
其他
- 1/2勺胡椒粉
- 10+粒花椒、麻椒
- 1勺料酒
- 3勺淀粉
- 4个小米椒
- 4勺郫县豆瓣酱
- 8瓣蒜
- 适量花生碎、芝麻
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 1根大葱
- 250克酸菜
- 4片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市买的黑鱼，要大的，3斤以上，图省事的可以让鱼贩帮忙切片。鱼片，鱼骨加淀粉，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右。
2
油锅烧热，放花椒，麻椒，再加入葱、姜、蒜，翻炒，加入郫县豆瓣酱。
3
再加入酸菜翻炒几下，加入开水。
4
放入鱼骨，炖十分钟左右，至鱼的鲜味煮出来。
5
加入鱼片，少许盐，大火5分钟左右，关火。
6
起锅，撒上小米椒，麻椒，花生碎，白芝麻。
7
烧二两左右热油，浇上，香味弥漫开来……可以上桌啦！
