波兰种抹茶红豆麻薯软欧包
红豆馅和麻薯自己制作，都非常简单 这个配方，揉面的时候黏的生无可恋，但是想看看是否面团越软，包越软，所以忍了呢！一发之后就不粘手了，依然很软。但因为前期太黏，没有忍到手套膜，但里面的组织依然是不错呀😋
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克抹茶粉
- 15-20克黄油
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1克干酵母
- 200克高筋面粉
- 20克(不加也可，适当减牛奶)低筋面粉
- 20克蜂蜜
- 25克玉米淀粉
- 2克干酵母
- 75克温水
- 75克高筋面粉
- 90克糯米粉
- 💚主面团💚
- 💚波兰种💚
- 💚麻薯馅💚
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种不再赘述啦～温水化酵母，搅合在一起，盖保鲜膜就行了。今天22度，室温发酵了2.5小时，感觉效果很好
为了容易揉匀，我把高低粉、抹茶粉和盐先混合了一下。蛋打开和蜂蜜混匀，温牛奶化酵母。这样看面粉的颜色很浅，揉起来就深了
看一眼波兰种的状态，混合好的液体们
两碗液体倒入混合粉，波兰种也拉扯进来，开始揉面！有多黏可见一斑😤
揉了约10多分钟吧，开始加橄榄油，就不觉得粘了。但是如果一直揉，把油完全吸收了，还是变成了之前很粘的状态。所以，最后稍加了一点点油，保证可以完全脱手脱垫子😹最终，没有出手套膜，但我还是泳友一个看起来还不错的面团。盖上保鲜膜，烤箱里放一盘热水，进行一发。一发一般不能温度太高，约26度，但我烤箱发酵不能调整温度，所以就放一盘水，有密闭一点的空间也可以，发了一小时ok。当然，今天放室温22度也可以，时间会稍长。
一发的时候做麻薯。除了黄油，其他混合在一起，搅拌均匀，闻起来就很香🥰我放在电蒸锅里蒸了20分钟，煤气炉大火20也可以
蒸到没有水，立起来也不会改变状态就熟了，而且已经香香甜甜了
非常烫！先把黄油放中间，会慢慢融化。稍凉一点，感觉手碰可以忍受了，再拿出来，把油都揉进去
我分了6份，感觉还是粘手...
害怕粘擀面杖，就放到了保鲜袋里去擀平。如果想做牛角形状的可以擀成长椭圆
主面团一发完毕，拿出来排气，分割，挨个滚圆，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
介绍一下红豆馅，是前两天做好放冰箱的。我用的电饭锅做，为什么不用高压锅呢？因为我没有呗🤷♀️。豆子泡一晚，如果天气热，中间得换一两次水。放入电饭锅，加水感觉越是豆子两倍，最长时间煮饭选项，先煮一遍。怕第一次红豆水有涩味，煮完第一遍换了一次热水，再开盖煮到没水，豆子就烂熟了。我加了蜂蜜和炼乳作为甜味，具体加多少，根据大家口味，可以一边拌一边尝😹拌好之后就是这种有皮的红豆沙的状态。我用的十胜红豆，又换过一次水，并不觉得皮涩。
面团也醒好了，就可以这么一层层开始包了，抹茶皮中间留的厚一点，不然割包会漏
放入烤箱二发，下面放一盘水，担心皮干。这个时候，我就意识到，下次要做小一点了...这必定要两两粘一起了....
二发到1.5倍大，果然下面靠一起了...这个牛角包形状的太占地方啦😓第一次割包，瞎割的，有深有浅，也有下手太狠割破了...懒得用面筛上粉，手撒了点...影响颜值🥱
烤箱上下180度预热5分钟，烤了25分钟。300元的小烤箱，应该5分钟就盖锡纸了，稍晚了一点就变色了....
凉了之后非常柔软，黏手的痛苦果然是值得的，虽然没有手套膜，侧目切开组织也是不错呢，皮也很软很薄。总之，值得一试，再也不需要去买奈雪的茶了😋😋😋
