黄豆烧茄子

简单 4人份

我不知道伱們那儿. 有没有这个菜. 超级下饭. 超级好吃. 谁吃谁知道..(^_^)v 我这儿的饭店一般都会有. 那天. 有事在外吃饭. 好久没吃. 连点了二份才罢休. 看看不低的价格. 心里盘算着. 这一份可以买一大袋的茄子好么. 自己回家做的连吃一个礼拜也行啊. 又不是不会.. 马上转念一想. 反正也不是我买单. 管它的. 不吃白痴..( ´▽｀). （娃她爹买单）

黄豆烧茄子

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食材清单

其他

一小勺白胡椒粉
一汤勺蚝油
三个小米椒
两小勺淀粉
两汤勺啤酒
半汤勺生抽
半汤勺黄豆酱
少许鸡精（可不放）
适量大蒜
适量油
适量黄豆

蔬菜

两根茄子

蔬菜类

两根葱

调味料

一小勺白糖
一小勺盐

营养成分

热量

775.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

1.0 克

糖

12.0 克

钠

964.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干黄豆洗净.

步骤 1

2

去掉坏的.小石头等.

步骤 2

3

浸泡过夜.

步骤 3

4

天热时需要放冰箱..

步骤 4

5

当然.

步骤 5

6

如果伱那儿有泡发好的卖.

步骤 6

7

也可以买现成的！

步骤 7

8

赶时间的话可以用温水.

步骤 8

9

放到保温桶或勤换水浸泡！

步骤 9

10

吃多少泡多少.

步骤 10

11

我妈特别喜欢吃里面黄豆.

步骤 11

12

所以我一般都会多放一些.

步骤 12

13

茄子洗净.

步骤 13

14

切成条状.

步骤 14

15

撒一点盐.

步骤 15

16

搅拌均匀.

步骤 16

17

腌渍10-20分钟！

步骤 17

18

这个首先是防止茄子变色.

步骤 18

19

其实是这样处理后的茄子.

步骤 19

20

比较不容易吃油了！

步骤 20

21

把大蒜.小米椒.葱切碎..

步骤 21

22

淀粉加一点水混合均匀.

步骤 22

23

二汤勺啤酒.

步骤 23

24

半汤勺生抽.

步骤 24

25

一汤勺蚝油.

步骤 25

26

一小勺白糖.

步骤 26

27

一小勺白胡椒粉.

步骤 27

28

混合均匀备用！！！

步骤 28

29

腌渍好的茄子会出一点水.

步骤 29

30

然后再用手捏一下.

步骤 30

31

把茄子的水再挤挤..

步骤 31

32

锅中放油.

步骤 32

33

油可以比平时炒菜的稍多一点点.

步骤 33

34

放入茄子.

步骤 34

35

中大火煎..

步骤 35

36

煎好一面.需要翻面..

步骤 36

37

在饭店吃这个菜.

步骤 37

38

一般是过油炸！

步骤 38

39

煎至表面微黄..

步骤 39

40

茄子变软.

步骤 40

41

就可以夹出..！

步骤 41

42

我喜欢煎的颜色比较深.

步骤 42

43

这样有感觉.

步骤 43

44

觉得比较香..

步骤 44

45

深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 45

46

锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..

步骤 46

47

再放入黄豆酱爆香后..

步骤 47

48

放入黄豆.

步骤 48

49

我一下脑部神经系统短路.

步骤 49

50

我把黄豆倒进去了.

步骤 50

51

不过我马上也把黄豆酱放进去了.

步骤 51

52

反正我不说.

步骤 52

53

伱們也不会知道！( ´▽｀)

步骤 53

54

加入开水...

步骤 54

55

水要能盖过豆子.

步骤 55

56

盖上锅盖.

步骤 56

57

小火慢焖..

步骤 57

58

我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.

步骤 58

59

谁家没几个掉了把手的锅盖啊.

步骤 59

60

焖至豆子烂了..

步骤 60

61

如果水干了.

步骤 61

62

豆子還没烂.

步骤 62

63

可以再加开水焖..

步骤 63

64

想省时间的.

步骤 64

65

也可以步骤9的时候.

步骤 65

66

放入高压锅里面压4-5分钟.

步骤 66

67

反正就是.

步骤 67

68

不择手段的让它烂..

步骤 68

69

放入茄子..

步骤 69

70

轻轻翻炒均匀后.

步骤 70

71

放入之前调好的调料汁..

步骤 71

72

盖上锅盖焖..

步骤 72

73

焖至汁快收干..

步骤 73

74

放入淀粉水..

步骤 74

75

用锅铲推均匀...

步骤 75

76

尝下咸度.

步骤 76

77

如果不够咸.

步骤 77

78

可以加一点盐..

步骤 78

79

放葱花.

步骤 79

80

关火后.

步骤 80

81

喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.

步骤 81

82

一般可以不用放.

步骤 82

83

不过饭店的都放的.

步骤 83

84

我一个人能吃一盘.

步骤 84

85

不吹牛..(≧∇≦)

步骤 85

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