黄豆烧茄子
我不知道伱們那儿. 有没有这个菜. 超级下饭. 超级好吃. 谁吃谁知道..(^_^)v 我这儿的饭店一般都会有. 那天. 有事在外吃饭. 好久没吃. 连点了二份才罢休. 看看不低的价格. 心里盘算着. 这一份可以买一大袋的茄子好么. 自己回家做的连吃一个礼拜也行啊. 又不是不会.. 马上转念一想. 反正也不是我买单. 管它的. 不吃白痴..( ´▽｀). （娃她爹买单）
食材清单
其他
- 一小勺白胡椒粉
- 一汤勺蚝油
- 三个小米椒
- 两小勺淀粉
- 两汤勺啤酒
- 半汤勺生抽
- 半汤勺黄豆酱
- 少许鸡精（可不放）
- 适量大蒜
- 适量油
- 适量黄豆
蔬菜
- 两根茄子
蔬菜类
- 两根葱
调味料
- 一小勺白糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干黄豆洗净.
去掉坏的.小石头等.
浸泡过夜.
天热时需要放冰箱..
当然.
如果伱那儿有泡发好的卖.
也可以买现成的！
赶时间的话可以用温水.
放到保温桶或勤换水浸泡！
吃多少泡多少.
我妈特别喜欢吃里面黄豆.
所以我一般都会多放一些.
茄子洗净.
切成条状.
撒一点盐.
搅拌均匀.
腌渍10-20分钟！
这个首先是防止茄子变色.
其实是这样处理后的茄子.
比较不容易吃油了！
把大蒜.小米椒.葱切碎..
淀粉加一点水混合均匀.
二汤勺啤酒.
半汤勺生抽.
一汤勺蚝油.
一小勺白糖.
一小勺白胡椒粉.
混合均匀备用！！！
腌渍好的茄子会出一点水.
然后再用手捏一下.
把茄子的水再挤挤..
锅中放油.
油可以比平时炒菜的稍多一点点.
放入茄子.
中大火煎..
煎好一面.需要翻面..
在饭店吃这个菜.
一般是过油炸！
煎至表面微黄..
茄子变软.
就可以夹出..！
我喜欢煎的颜色比较深.
这样有感觉.
觉得比较香..
深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
再放入黄豆酱爆香后..
放入黄豆.
我一下脑部神经系统短路.
我把黄豆倒进去了.
不过我马上也把黄豆酱放进去了.
反正我不说.
伱們也不会知道！( ´▽｀)
加入开水...
水要能盖过豆子.
盖上锅盖.
小火慢焖..
我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.
谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
焖至豆子烂了..
如果水干了.
豆子還没烂.
可以再加开水焖..
想省时间的.
也可以步骤9的时候.
放入高压锅里面压4-5分钟.
反正就是.
不择手段的让它烂..
放入茄子..
轻轻翻炒均匀后.
放入之前调好的调料汁..
盖上锅盖焖..
焖至汁快收干..
放入淀粉水..
用锅铲推均匀...
尝下咸度.
如果不够咸.
可以加一点盐..
放葱花.
关火后.
喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.
一般可以不用放.
不过饭店的都放的.
我一个人能吃一盘.
不吹牛..(≧∇≦)
