大理石杂粮戚风
简单
4人份
如今五谷杂粮越来越受欢迎，因为相对米饭，五谷杂粮有着营养价值更高，升糖指数更低的优势。 可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢？毕竟像煮米饭一样，五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢？阿涛想说，不仅可以，而且还能做得好吃，做得好看！ 今天阿涛用到了黑米和燕麦米，黑米可以预防贫血，燕麦米则可预防骨质疏松，两者都是公认的保健米，搭配在一起，还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕，又没有负疚感吗？赶快来试试吧！
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食材清单
其他
- 35g燕麦粉
- 35g色拉油
- 35g黑米粉
- 3g柠檬汁
- 3个鸡蛋
肉类
- 50g纯牛奶
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。
2
再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。
3
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
4
35g色拉油加50g纯牛奶。
5
用蛋抽搅拌至油水乳化。
6
加入3颗蛋黄。
7
搅拌均匀。
8
将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。
9
分别搅拌均匀。
10
3个蛋清加3g柠檬汁。
11
打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。
12
打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。
13
直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。
14
蛋白霜一分为二。
15
分别加入燕麦和黑米两份面糊。
16
分别翻拌均匀。
17
一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。
18
稍稍震模消除大气泡。
19
送入提前预热的烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。
20
中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。
21
出炉后立刻倒扣摊凉。
22
充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。
