西红柿炖牛腩(罗宋汤口感)
秋老虎天气，没有太多胃口，那就来一份西红柿炖牛腩 西红柿，生津止渴，开胃消食还有防癌降血压的作用 而牛腩益气养胃，还有延缓衰老，促进康复的作用，很适合秋冬食用 洋葱杀菌消炎，祛痰利尿，洋葱本辛辣，但与牛肉一起炖，反而变得很甘甜，提香的好食材，绝配。
食材清单
其他
- 0.5克桂皮
- 0.5勺老抽
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 2个西红柿
- 2勺料酒
- 450克牛腩
- 若干粒花椒
蔬菜
- 15克洋葱
蔬菜类
- 1根香菜
- 4片生姜
调味料
- 10克冰糖
- 1勺盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
西红柿洗净，放锅内烫一下
烫好的西红柿，划十字刀，去皮。我平时基本不太去皮，这次为了更好的丝滑口感，我选择去皮。
西红柿切成块备用
花椒用热水泡半小时，使之充分的把花椒味道泡出来。这一步是为了吃牛腩的时候不容易影响口感
牛腩焯水，放入姜片，料酒，去腥。建议从冰箱拿出来的牛腩先解冻，或者室温解冻，使之能一块块分离出来，这样为了更好充分的焯水去腥去末。焯好水的牛腩，直接用流水冲洗干净，保持嚼劲。
洋葱切丝备用
锅中热油，翻炒西红柿，先不加盐。翻炒软了以后，最好加一点水。待会儿一同倒入砂锅，充分的让西红柿汁融入牛腩中。炒的断生，出锅备用。
锅中热油，放入八角一个，桂皮，放入焯好水的牛腩，继续翻炒，先不加盐！！！
加入一勺蚝油，继续翻炒，此时你会手感觉得，牛腩挺有韧劲
提前备好砂锅，把牛腩及锅内所有佐料都放入砂锅中，此时仍然不加盐，因为提前加盐会使牛腩肉提前变得很紧致，不容易吸收其他佐料的味道。时间久了容易变老。
砂锅中加热水，是热水！再放入泡好花椒的花椒水。
加入西红柿，盖上锅盖，大火炖煮开后，转小火炖煮1小时。
一小时后，打开砂锅锅盖，你尝一下，虽然没有加盐，但是此时牛腩的奶香味，西红柿的酸味，都出来了，还有一丝丝的咸味。此时加入半勺老抽，加入冰糖，盖上锅盖，继续炖煮。
过15分钟后，打开砂锅锅盖，放入洋葱，炖煮10的中，10分钟后，开始把锅内洋葱，拿去一半，盖上锅盖。转大火炖5分钟，关火。焖5分钟出锅，摆盘。汤汁浓稠，家人说，味道很像罗宋汤的味道。
出锅，撒上香菜
