改良版吉野家牛肉饭（牛丼）Japanese Beef Don/Gyudon
简单
4人份
封面图没有配饭，因为是准备下周便当的时候拍的。对于厨友们上传过的版本做了如下改进: - 加入了裙带菜及其高汤，更好地带出牛肉的鲜甜 - 加入了香叶八角，在不影响主要味道的同时增添了香味的层次 - 使用了清酒味淋，达成正宗的日式风味
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1把裙带菜
- 1根胡萝卜
- 1片香叶
- 2汤勺味淋
- 2汤勺清酒
- 4汤勺日本酱油
肉类
- 500克肥牛
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料：
2
A. 解冻的牛肉片冷水下锅，开中小火烧至7成熟除去血水，捞出冲干净浮沫备用。
3
B. 胡萝卜切成2毫米左右的薄片，不要太薄否则煮时会太软。
4
C. 一个白洋葱切丝，最好用白洋葱，因为更加鲜甜。
5
制作裙带菜高汤：用手抓1把裙带菜加入碗中，加入1.5克盐并冲入800毫升开水，泡6-8分钟。
6
分离高汤：泡制完成后将裙带菜和高汤分离。
7
炒洋葱：在锅内加入少许植物油，加热至中火时加入洋葱炒香至微微透明并且边缘略微有棕色（见下一个步骤的图）。
8
加入香料：洋葱炒到如图状态时加图香叶和八角煸香。
9
炒牛肉：加入焯水后的牛肉片翻炒，直至白色脂肪部分略微变棕色。
10
调味：加入4勺日本酱油，2勺清酒后翻炒，出香味以后加入2勺味淋继续翻炒。
11
煮制：加入胡萝卜片和裙带菜高汤，开中高火煮。
12
加入裙带菜：在煮10分钟左右加入裙带菜，继续焖煮10分钟。
13
收汁：在累计焖煮20分钟后开盖并捞出香叶八角，进行收汁，直至汤汁总量为最初的三分之一，尝味，如果需要的话加入少许盐及糖。
14
出锅：和米饭配着吃超级香！
