红糖桂圆面包（70%中种法）
简单
4人份
红糖桂圆面包（70%中种法），配方参考金大旺老师，改成了70%中种冷藏发酵，适合上班族分两天做~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1%盐
- 1%酵母
- 10%金像高粉
- 11%黄油（提前软化）
- 15%桂圆干（提前泡软并沥干）
- 16%水
- 20%全麦粉
- 42%水
- 70%金像高粉
- 8%红糖（用主面团里的水化开）
- 中种
- 主面团
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：酵母用水化开，加入高粉揉面团，室温发酵半小时，放进冰箱冷藏发酵20小时左右。（我一般是头天晚上和好中种，放冰箱到第二天晚上回来制作）
2
中种回温1小时，撕成小块，与主面团内除桂圆干外以后油法揉至扩展状，加入提前泡软并沥干（一定要沥干）的桂圆干揉均匀。
3
揉好的面团发酵到2－2.5倍大，分割成小团，滚圆静置15分钟，整成橄榄形。
4
发至两倍大后，在表面割口，撒上面粉，烤箱预热160度，烘烤25分钟，出炉。
