豹纹芝士蛋糕
简单
4人份
烘焙：160度30分钟，145度30-40分钟左右，中下层。 制作：（6寸圆模1个）黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10g玉米淀粉
- 150g奶油奶酪
- 15g低粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g黄油
- 50g牛奶
- 75g黄油
- 半个量柠檬汁
- 适量咖啡酒
调味料
- 30g糖粉
- 50g砂糖
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀
2
加入牛奶
3
隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中
4
分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个
5
搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒
6
筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀
7
蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀
8
把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟+，145度30-40分钟左右。冷却后脱模
9
加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态
10
加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放
11
调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用
12
后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的
