鱼酱干锅
简单
4人份
朴素家常菜，下饭是国粹。
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食材清单
其他
- #主菜
- #油
- #调料
- #配汤
- 100g（或者看心情）南瓜
- 15ml料酒
- 15ml甜酒
- 一个土豆
- 一勺菜籽油
- 一块钱蒜苗
- 一小勺腌肉、一小勺勾芡芡粉
- 一小勺花椒粉
- 一小碗（饭碗）雷山鱼酱
- 一撮（掌心窝）花椒粒
- 一片豆腐皮
- 半个蒜泥
- 半卷青菜
- 半根红皮萝卜
- 调味时用舌头感觉盐
肉类
- 一勺猪油
- 半斤肉
蔬菜
- #配菜
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调料预备：蒜剁成泥，鱼酱盛出一小碗。
2
主菜预备：土豆切片，萝卜切片，豆腐皮切条，青菜切段，肉切片后加芡粉、盐、花椒粉、料酒、糖抓匀后腌制一会。
3
配菜预备：大蒜苗斜切成条。
4
配汤预备：南瓜切片加水煮。
5
热油，八成热，有烟时倒入腌好的肉片，炒至肉片变色时捞出。
6
继续放入土豆片炒至八成熟，捞出。
7
开大火，放入花椒粒，蒜泥，鱼酱，过油后转小火慢慢炒香，炒出流口水的鱼味后倒入萝卜片，开大火，放青菜，不停炒动。
8
南瓜汤转小火慢慢煮。
9
待干锅炒出水，放土豆片、肉、豆腐皮，炒匀后放盐、花椒调味，也可凭喜好放入一点甜酒，这样青菜会更甜。
10
放蒜苗，勾芡，炒均匀后出锅。
11
南瓜汤关火，已煮的软烂，盛出，晾凉后喝。
