孔雀开屏（鳊鱼版）
简单
4人份
扁鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 做法适合红烧、清蒸。
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 一条扁鱼
- 料酒
- 美味鲜
- 蒜头
- 食用油
- 鸡精
蔬菜类
- 小葱
- 生姜
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步杀鱼，做这道菜杀鱼很关键，杀这个鱼，直接将鱼头切下，内脏直接从鱼头这里掏出，可不能跟平时一样从鱼腹切开哦！
2
然后去鱼鳞洗净，用盐，料酒，生姜腌制一刻钟。
3
将生姜，蒜瓣切片铺在盘底。
4
切鱼摆造型，这时候需要一把锋利的菜刀，从鱼背开始切，大概1CM宽，尽量切到鱼腹，但不能切断，必须保存整条鱼的完好性。
5
然后将切好的鱼摆在铺好姜蒜的盘子上，整理好造型。
6
将料酒，鸡精搁味碟里调好，均匀的淋在鱼身，蒸锅内水烧开后，将鱼上蒸锅大火蒸20分钟。
7
然后将鱼移出蒸锅，撒上葱花，点缀红辣椒，淋上美味鲜，然后锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，一道酒店式的大菜就搞定了！
