好吃的手抓饭自己也可以做
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1斤羊肉或者牛肉
- 1根胡萝卜
- 一个中等白洋葱
- 一勺生抽
- 一勺耗油
- 一小把鹰嘴豆
- 十几颗葡萄干
- 半瓶盖料酒
- 适量大米
- 适量孜然粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步先把米泡上，约20-30分钟，这样一会儿好熟，大米呢，越短的越粘，越长的米升糖指数越低越健康，自己选。
2
再备料，为了掌握酥软烂的主动权，我提前把肉用高压锅压了20分钟，煮肉的汤留下备用。白洋葱和胡萝卜切丝。鹰嘴豆提前泡好煮熟。杏干可以省略，但是葡萄干尽量不要省呀，咸咸油油的饭里偶尔吃到一颗酸甜的葡萄干，首先解腻，其次有点小幸福。
3
正宗的新疆抓饭是要用羊油滴，首先咱们不好找，另外羊油热量爆表，所以我用了可以消耗热量的椰子油来替代，椰子油煮过的饭，热量能减少一半哦～热锅下油，可以挖两勺。
4
然后就是下洋葱炒软，再下胡萝卜丝炒软，再下肉，加生抽耗油和孜然粉，一瓶盖料酒和适量的盐，浇上肉汤，（这一步可以尝一尝咸淡）大火烧开，然后撒下鹰嘴豆和果干们。具体步骤没拍图，搞完这一切是酱婶儿的。
5
铺上泡好的米，压实，压实后，汤要超过米一点点，如果锅里的水不够，继续加点肉汤。
6
小火焖大约10分钟，开盖戳点小洞洞透气，这一步我好喜欢，不知道为嘛。。。
7
然后盖盖子继续焖5-8分钟，用筷子抠几个米粒试下，Q弹了就可以啦。然后趁热把底下的好东西翻上来搅拌一下。
