周黑鸭味鸭锁骨鸭脖鸭舌微辣版
简单
4人份
喜欢这种甜辣口的卤鸭货，疫情期间不方便买，一位集美分享给我菜谱自己做，她在原菜谱上做了改良，我又按自己口味调整了调料，做了微辣版，得到家人一致好评，分享给大家，也是给脑子不好的自己做个记录(╭☞•́⍛•̀)╭☞
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食材清单
其他
- 100克料酒
- 100克黄豆酱
- 1500克鸭货
- 200克生抽
- 25克干辣椒
- 25克花椒
- 2块山奈（沙姜）
- 3大块桂皮
- 3大片姜片
- 50克老抽
- 5个白蔻
- 5片白芷
- 5片香叶
调味料
- 150克冰糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭货洗净焯水弄干净捞出，我这次做的鸭锁骨，鸭脖鸭翅鸭舌什么的都可以
2
干料：干辣椒和花椒是菜谱中准确重量，其它顺时针依次为白芷、山奈、白蔻、姜片、香叶、桂皮。方子是微辣的，可以根据自己口味调整辣椒和花椒的用量，50克辣椒差不多是常规辣度。
3
湿料：料酒＋生抽＋老抽＋海天黄豆酱。图方便直接用称测量了湿料，用毫升换算也差不太多。里面的料酒，我料酒不够了，大部分用的葡萄酒，也挺好吃，应该是什么酒都行。
4
全部调料
5
鸭货、干料、湿料、冰糖一起下锅，加水没过食材，烧开后转中小火40分钟，最后大火收汁。
6
成品
