墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）
简单
4人份
爱奶酥 爱墨西哥酱
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食材清单
其他
- 1个（65g左右）鸡蛋
- 1小个（40g）鸡蛋
- 230ml牛奶
- 390克中/高筋面粉
- 40克糖/糖粉
- 45克动物性无盐黄油
- 50克低筋/中筋面粉
- 50克动物性无盐黄油
- 主面团：
- 墨西哥酱：
- 辅料：
- 适量糖纳小红豆
- 适量蛋液
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 4克盐
- 50克糖
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
943.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐外的材料放入桶中，先放牛奶和打散的蛋液，再放面粉，震一震，使面粉完全盖住液体。一角放糖，中间放酵母，避免酵母和糖接触，开揉面档揉面。
2
揉至光滑，加入黄油，再揉至光滑，加入盐，继续揉。
3
开发酵档发酵1h
4
轻揉排气，分成大小相同的12份
5
揉圆，盖保鲜膜松弛20min
6
松弛完成
7
擀成长条牛舌状，可以稍微长一点
8
卷起来，擀成长条
9
三个为一组编麻花辫（忘记拍了(￣∇￣)）
10
放入烤箱二次发酵50-60min，40度左右，下面放水保持湿度
11
制作墨西哥酱：室温软化的黄油和糖混匀，加入过筛的面粉混匀，分次加打散的蛋液混匀（适量，混到如图程度即可）
12
装入裱花袋备用
13
二次发酵完成，稍稍变大
14
表面刷蛋液
15
放上红豆
16
挤上墨西哥酱
17
烤箱预热，170度15min，转160度5min
18
好啦～
19
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20
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