巧克力芝士派
简单
4人份
刚买的模具到了，就很想试试看好久没做甜品了，想做个巧克力派又觉得有点单一就尝试做了又夹层的巧克力派，拿到公司分享大家都说好吃，可能不够美观但是足够美味就够了
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食材清单
其他
- 100克巧克力
- 100克面粉
- 15ml洋酒
- 1个蛋黄
- 48克牛奶
- 50克牛奶
- 56克奶油
- 5克吉利丁片
- 60克黄油
- 80克奶油奶酪
- 8克玉米淀粉
- 几滴（可不放）香草精
- 慕斯层（顶层，冷藏的）
- 派皮（6寸的）
- 片芝士层（需要烤制）
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
- 20克糖粉
- 30克糖粉
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.塔皮材料中的黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
2
2.加入蛋黄继续搅拌均匀
3
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌过度
4
4.做好的挞皮面团装进保鲜袋，冷藏一小时使面团松弛
5
5.面粉擀制3毫米厚度装模具底下叉孔
6
6.塔皮垫上吸油纸，放上豆子啥的（避免鼓起来）
7
7.预热180度烤箱中烤制15分钟左右，取出冷却备用
8
8.奶油奶酪隔热软化，加入糖粉用打蛋器搅打
9
9.加入淡奶油，牛奶搅拌均匀，加入少许香草精，搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌至无疙瘩
10
10倒入挞皮，6分或者5分满都可以，因为还有一层，入烤箱160度上下火，烤40分钟左右（开风扇）
11
11.烤好会鼓起来冷藏等他回落，开始制作巧克力慕斯层
12
12. 奶油加糖粉打发到6成发（有纹路出现，但是会消失的那种）
13
13. 把吉利丁片泡冷水直至变软，捞出沥干备用
14
14.巧克力隔水融化后加入奶、酒，搅拌均匀，加泡软的吉利丁片吉利丁片，搅拌到吉利丁完全融化
15
15.混合奶油和巧克力液即可
16
16. 把混合好的慕斯液倒入挞里，轻轻震荡，（皮容易碎）震出小气泡。冰箱冷藏2小时以上就完成了
