可颂（肥胖版）croissants
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110g裹入黄油
- 172g高粉
- 28g高粉
- 2g酵母
- 36g水
- 73g牛奶
- 白芝麻
蛋类
- 蛋黄液
调味品
- 14g糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A中的材料混合均匀，静置15分钟左右
2
B中除高粉外混合均匀至糖盐溶解
3
将“1”和“2”倒入B中的高粉，揉至成团（不用揉出筋），盖保鲜膜、室温发酵40分钟
4
发酵完轻拍卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱发酵1小时
5
发酵期间处理黄油：将裹入黄油室温软化切成片，放入保鲜袋或保鲜膜中擀至成片，放保鲜备用
6
把发酵好的面团擀成矩形，比黄油片大1/2倍
7
把黄油从保鲜袋中取出，与面皮的一边对齐覆盖上去（占面皮的2/3），将没有黄油的1/3面皮向中间折，接着对折，排出空气，压紧边口
8
用擀面杖轻轻敲打，擀长，3等分，上往下折，下往上折，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟，取出松弛好的面团，转90°
9
重复“8”操作3次（共折4次），最后一次冷藏松弛20分钟
10
取出面团擀成3mm厚的矩形，切成多个三角形
11
取一块三角形面皮，尖角朝向自己，底部两角向外拉伸，用双手的手掌将面皮由底部向尖角卷起
12
最后发酵至两倍大小，刷上蛋液、撒上芝麻，入已预热好的200℃的烤箱烤15—20分钟左右
