基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）
简单
4人份
现在外面吃的都是各种不放心 感觉还是自己动手丰衣足食 还可以和家人朋友一起分享 每次看到大家吃我做的甜品，就觉得很开心～满足🤗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 190g蛋白
- 1g泡打粉（无吕）
- 2.5g塔塔粉
- 25g大豆油
- 25g橙汁
- 33g细砂糖
- 95g低筋面粉
- 95g蛋黄
- A 材料：
- B材料：
- C材料：
- D材料：
肉类
- 25g牛奶
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将B材料中的所有材料都加到一个打蛋盆中，有手动打蛋器搅拌均匀
2
第一步拌匀后的状态
3
在第一步中筛入低筋面粉和泡打粉，Z字型搅拌至无颗粒
4
在面粉糊中分次加入蛋黄，每次添加后需要和面粉糊搅拌均匀后再加入下一次（差不多2-3次）最后蛋黄全部加完后，面粉糊呈现很细腻的状态
5
面糊最后很细腻～没有干粉哦
6
面糊制作好后先放一边，此时上下180°预热烤箱。
7
将A材料中的所有材料加到一个无水无油的蛋盆中（注意：蛋白事先需要冷藏一下，不能用常温的）用电动打蛋器一直顺一个方向搅拌，一直到出现大弯勾就可以了（状态湿性偏中性）
8
大弯勾，也可以再打的硬一点，但是我觉得现在这个状态考出来不会炸裂的很厉害
9
蛋白打发后，取三分之一到面粉糊中用翻拌的方式拌匀（一定不能画圈哦，容易消泡影响后面高度）然后再叫面粉糊倒入剩下的蛋白里全部翻拌均匀，要轻轻的，快速的，否则也会消泡
10
倒入模具中，震2下把面粉糊中的气泡震出。放入烤箱中层，上下火180°，30-40分钟（每个烤箱的温度可能不一样，有的温度偏高，烤制时间可以相对减少。不是固定的哦，也可以调整温度，我的烤箱就是比较偏高温，所以我用170°烤的）
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时间到了以后，先用竹签插一下如果没有粘黏就是熟了，拿出来把热气震掉，然后倒扣放凉，一定要放凉后脱模，否则会回缩。
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最后可以自己搭配抹奶油做个水果蛋糕，或者这接切块食用
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最后的成品
14
做了一个淋面
