《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕（6寸）~浓郁巧克力，香甜软糯的香蕉果肉~
蛋糕基底是烘焙入门款--戚风蛋糕，小白也能学得会~蛋糕体锁住可可的香气和油脂，松软有弹性~ 搭配经典的CP--香蕉内馅，口味绝对不会令你失望！而且蛋糕做好后冷藏一会儿，香蕉的香气就会浸入淡奶油中，二者融为一体，吃过都会觉得回味~ 备注 1、烤箱温度为上火170度，下火130度，中下层烘烤20分钟。上下火不可调节的话，温度设为160度，烘烤时间根据蛋糕实际情况做调整。 2、配方可制作3片直径为15厘米的片状蛋糕硅胶模具（6寸），每个模具的面糊重量在100~110克左右。也可以直接用常规6寸戚风模具制作，再分片组装。
食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #组装
- #蛋糕胚
- 10克食用水
- 15克可可粉
- 300克淡奶油
- 35克玉米油
- 3个（约110克）蛋清
- 3个（约45克）蛋黄
- 45克低筋面粉
- 60克原味酸奶
- 适量香蕉
- 适量麦片
调味料
- 15克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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碗里加入玉米油和可可粉，用手动打蛋器混匀；
Tips：如果可可有结块，建议先过筛后再加入。
混匀后加入食用水、酸奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀；
Tips：配方中使用的比较浓稠的酸奶，用稀的酸奶也是可以的。
过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；
Tips：如果你混匀后面糊非常稠像固体一样，可能是面粉和可可粉的吸水性不同造成，可以额外加入一点点清水，根据实际情况来调整。
蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入刚才的面糊中，用手动打蛋器混合均匀；
Tips：期间用刮刀帮助刮掉碗边的没有拌匀的面糊。
碗中放入蛋清，用电动打蛋器高速打至粗泡，倒入一半的细砂糖；
继续开动电动打蛋器高速，打发至蛋清变白、泡沫变细腻微微出现纹路的状态，加入剩余的细砂糖；
Tips： 细砂糖分两次加入，蛋白霜的膨胀力没有分三次加入那么强，但蛋白霜会变得细腻，待会混合巧克力面糊也不容易消泡。
电动打蛋器转为中速，打发至出现纹路不消失的状态，最后转为低速调整下蛋白霜的气泡，蛋白霜变均匀提起来有小弯钩就可以了；
Tips：这个巧克力戚风蛋糕，蛋白霜质地需要湿性发泡接近硬性发泡之间，也就是做蛋糕卷的蛋白霜质地。打蛋器在蛋白霜中推动也是要有阻力。打发不够，蛋糕片会回缩很严重。
用刮刀刮取三分之一的蛋白霜到巧克力面糊中，翻拌均匀后，倒进蛋白霜中，继续翻拌均匀；
面糊均分到片状模具中，在桌面轻摔模具，震出气泡并使面糊表面流平；
模具放入烤盘中，送进已经提前预热好的烤箱，上火170度，下火130度，中下层，烘烤20分钟左右，直到蛋糕微微隆起一定高度然后稍微回落，就表示巧克力戚风蛋糕熟透，可以出炉了；
蛋糕出炉后，放在烤网上等待它完全冷却；
冷却好的蛋糕，用手拨动模具边缘，倒扣用手托着进行脱模；
Tips：如果蛋糕底部有一点点的回缩是正常的。
碗中加入淡奶油和细砂糖，开动电动打蛋器中速，打发至出现纹路不消失的状态就可以了；
取一片蛋糕放在碟子中间，用抹刀抹上一层奶油，铺上一层香蕉，再舀上奶油填补香蕉间的缝隙，抹平表面；
放上第二片蛋糕，同样铺上一层香蕉，再舀上奶油填补缝隙，铺上第三片蛋糕片，修整一下侧面的奶油；
蛋糕顶层抹上一圈奶油，奶油边缘装饰燕麦脆片和香蕉脆片，插上插牌，香蕉巧克力裸蛋糕就完成了~
Tips：建议做好后放在冰箱冷藏4小时再食用哦，淡奶油会浸透香蕉的香气，变得更香甜~
