糖醋小排骨（很快手，不用炒糖色）

排骨洗干净以后，锅里多倒水，煮开，把排骨倒进去焯一下，给血水焯出来（会浮很多血沫子，你撇出去也行，不管也无所谓）。假如是冷冻的排骨，前一天晚上放在冷藏格解冻，当天解冻的话，泡在冷水里，撒点盐帮助快速融化，不要泡热水，会影响口感。

把焯好的排骨用笊篱捞出来，温水洗干净上面的血沫子，锅里的水倒掉，别嫌麻烦，肉有腥气吃起来会很噁。

另起锅（我有人帮着刷，假如你没有，就给刚才那个锅刷一下，开火烤干）倒油，比平时做菜的量多一些，把葱姜扔进去，这里为什么葱姜蒜我没写用量呢。因为我家不一定有什么，有多少，一般有什么我放什么，差距不大，你要是实在不知道放多少，那么就一段手指大的葱，姜片三四片吧。然后撒五香粉（花椒面，十三香啥的都可以），出香味了，给排骨扔里，一顿炒，炒到表面焦香（大厨们所谓的金黄色）

倒两勺生抽（普通酱油），一勺老抽，沿着锅边，因为直接倒在锅的中间会给我们家里这点小火苗一下就浇温了，这步给排骨弄上色以后，撒一小把冰糖，假如你没有冰糖，那就两勺白糖，一样的。

炒，倒腾，炒，因为放了糖，千万别糊了，你感觉颜色蛮不错了，倒开水，没过，再稍微多一点点，这个时候已经半熟了，开大火，水翻腾了以后转小火，放一小勺盐，盖盖子，闷它。假如你想快一点，这一步可以放到高压锅里，放盐，香醋，选“焖排骨”那一项，拿出来就可以吃了。

焖大概半个小时左右吧，打开盖子看一看，再加一小勺盐，倒一大勺香醋，开大火，收汁，黏黏糊糊的感觉就给它盛出来！

吃。

假如你想做作一点，最后可以撒点白芝麻（我没有）