汤种糖渍橙皮吐司
简单
4人份
方子来自爱和自由（略减糖油） 柔软好吃，值得分享 配方适用于一只450g吐司模
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食材清单
其他
- 10g高筋面粉
- 18g黄油
- 2.5g低糖干酵母
- 203g高筋面粉
- 22g全蛋液
- 45g糖渍橙皮丁
- 50g水
- 98g水
- 9g奶粉
- a部分
- b部分
- 只取用33g汤种（1:5）
调味料
- 15g细砂糖
- 2.5g盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种
2
a粉+a水，混合均匀，开火煮到粘稠即可（注意观察，面粉糊化很迅速）
3
保鲜膜贴面保存至室温/冷藏
4
取出33g准备制作面团
5
把b部分除黄油，橙皮丁外所有材料投入厨师机打面。
6
观察面团从粗糙到愈来愈柔软时，加入已室温软化的黄油，先低速后高速打面。待到能拉出不易破的薄膜时，加入糖渍橙皮丁，低速搅拌均匀。切记不要过度搅拌。
7
拢圆，1发至2倍大小。
8
戳一指，不塌陷，不回缩即可。
9
分割后滚圆。松弛15分钟后第一次擀卷。再松弛20分钟后第二次擀卷并放入吐司盒开始2发。
10
2发至缓慢回弹，准备开烤。
11
180度30分钟。
12
吃不完的切片冷冻。
