【私房川味五香酱肉】
简单
4人份
曾经在四川看过吃过姨爹做的【川味肉酱】 做法不难，调料也容易买到 给予时间等待，美味绝不辜负，肥而不腻、酱香浓郁、风味独特~~ 周末就piapia滴去买了五花肉，天气到零下了，年味也越来越浓，腊味酱肉做起来！
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食材清单
其他
- 150g高度白酒（50度以上）
- 7斤五花肉
- 八角
- 半斤盐
- 桂皮
- 花椒
- 豆瓣酱（或甜面酱）
- 香叶
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉不要洗，直接放入干净的大锅或者大点儿的盆子中。
2
将盐和花椒、八角、桂皮、香叶、山奈一起放入炒锅中，小火慢慢炒，炒出香味，盐巴变黄。
3
趁热将炒好的盐和香料抹在肉上，反复搓，多搓几道，让肉的每一个地方都搓上五香料。
4
每天翻一下，令其均匀入味，三天后会出一些水，我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些。
5
第四天，取出肉条，将腌制出的水分倒掉，将肉重新放入锅中，淋入高度白酒150g，搓匀。
6
将豆瓣酱（或甜面酱）一盒倒入，也是肉的每一面，包括肉皮和褶皱处都要抹到！
7
继续盖好盖子，腌制3——5天。期间也要翻一翻，使其均匀入味。
8
取出腌好的肉，用大号缝衣针穿线戳个洞，一条条悬挂起来，一定要背阴通风处哦！自然晾晒7天即可。
