岐山臊子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1整头蒜
- 2小块桂皮
- 3个八角
- 3大勺辣椒面
- 500ml醋
- 若干小茴香，豆蔻，花椒，草果，丁香，干辣椒等
肉类
- 1000克猪肉
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切肉：把三分肥七分瘦的猪肉分开切
2
肥瘦肉切成指甲大小的片
3
瘦肉也切成小片
4
锅里添油，放入冰糖，这里加糖是为了增添一点味道，提亮颜色。
5
放入肥肉翻炒两分钟（一定要注意火候，火太大容易肥肉爆油，要注意安全）
6
再加入瘦肉，翻炒均匀。
7
肉刚入锅时油很浑浊，一直要翻炒到油变成清亮为止（这一步一定不能省，不然肉吃起来很腻）
8
油清亮后加入大料，葱姜蒜。
9
加入所有的醋，大火炖煮十分钟。
10
最后加入盐和辣椒粉，搅拌均匀，关火。
11
美味正宗的岐山臊子就完成了，除了做臊子面，炒菜，拌面，夹馍都很不错哦，而且这个过程不加水可以存放很久。
