洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒
每年的9月-11月是新鲜洛神花季节，往年都会晒干一些来泡茶，今年尝试做果酱，味道酸酸甜甜的，很不错。 想要尝鲜的小伙伴抓住季节赶紧动手做起来哦！
食材清单
其他
- 1000克冰糖
- 1000克新鲜洛神花花萼
- 半个挤汁柠檬
- 少少许(2克)盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的洛神花含有种子，需要去除种子只保留花萼部分。
如下图所示
去除种子可以直接用手剥，也可以借助去核的工具。
洛神花萼放入盆中冲洗，加入适量的盐浸泡十分钟，再冲洗3-4遍。
捞出控干水
适当的晾干水分
称取1千克的洛神花
1千克的冰糖备用。
洗净的锅中装入适量的水烧开，倒入洛神花
烫煮两分钟左右
捞出变软的洛神花稍微降一下温
注：需要用搅拌机打，所以需要降温在50℃以下。(自己家里用的搅拌机不能打过热的东西)
如果有料理棒或是料理机的话，可以直接搅打，不需要降温这一步。
没有工具的，也可以用刀切碎，或者是直接熬煮。
装入料理机中
启动料理机，把洛神花打碎。
打碎后的状态
倒入锅中
加入冰糖
加入500-600克的水
可以加白开水，也可以加煮洛神花的水
挤入半个柠檬汁，加少少许盐
加柠檬汁使果酱层次感更丰富
加盐可以突出甜味
中火煮开，煮的过程中适量搅拌，不然会扑锅哈，
上层的泡沫不用特别处理
熬煮到最后会慢慢的消失
中火煮开十分钟左材右
开最小火熬制，10-15分钟搅拌一次
期间我去做别的事了哈
注：熬果酱尽量用不粘锅或不锈钢的材质的锅具
大概一个小时的状态
熬煮的量少会快一些
泡沫消失的差不多了，再煮十分钟就出锅啦。
最后熬煮时候容易飞溅糖浆，要注意安全。
熬煮好的果酱晶莹透明
晾凉一些即可分装入罐子
凉一些的洛神花果酱比刚煮好时更浓稠。
果胶满满哈。
酸酸甜甜的，可好吃了。
喜欢的朋友可以动手试试。
用的不锈钢锅具比较厚，受热均匀，没有出现粘锅严重的状况。
注：煮开十分钟以后，开最小火，一直持续到果酱熬好。
余下的洛神花拿来泡酒
在洗净晾干的玻璃罐中出一层洛神花一层冰糖，到瓶子中间的位置
注：可以按一斤酒二两冰糖的比例放，糖多点少点影响不大。
倒入38℃以上的白酒
存放一个月左右就可以喝了，喝的时候再放后续图哈。
合照一张😂
