摩卡咖啡面包——胜于85℃的美味早餐
简单
4人份
方子来自抹茶杏仁芬，感谢分享。 这是一款非常好吃的早餐面包，复制在下厨房也方便自己再次制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A#
- #B#
- #C#
- 100克水
- 10克（我没加）细砂糖
- 16克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20克（可以换成玉米油或色拉油）无盐黄油
- 250克高筋面粉
- 2克速溶咖啡粉
- 45克（我用了一个鸡蛋）全蛋液
- 4克酵母
- 50克低筋面粉
- 60克淡奶油
- 适量核桃碎
调味料
- 30克红糖
- 3克盐
- 50克无盐黄油
- 50克糖粉
- 适量红糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除去无盐奶油外的所有面团材料A混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状，如果使用液体油，就与粉类材料一起混合）
2
覆盖保鲜膜开始一发，一个晚上发酵完成（这个方法非常节约时间，也可以室温发酵完成），具体发酵时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识
3
将面团均分成10等份，小面团分别滚圆后松驰15分钟。
4
松弛面团时准备馅料，材料C的核桃需要事先烤熟放凉并掰成小块，与适量红糖拌匀备用。
5
用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，翻面后铺上馅料，并用手轻轻按压后，小心得由上而下卷起，封口处捏紧并朝下排入烤箱，开始二发。
6
二发时准备表面的墨西哥酱，材料B的无盐奶油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀后，改用电动打蛋器搅打蓬松后，分多次加入全蛋液，搅打至奶油体积变大，颜色变浅，过筛入低粉拌匀即成墨西哥酱。
7
取一半的墨西哥酱装入小号挤花袋备用，将咖啡粉用少量热水化开后加入到另一半的墨西哥酱中即成咖啡墨西哥酱，同样装入小号挤花袋备用。
8
二发结束后，在面团表面交替的挤上两种颜色的墨西哥酱，送入预热烤箱180的烤箱，上下火中层15~20分钟。
9
烘烤结束移到烤架上放凉，待基本冷却后，装入保鲜袋中保存。
10
超级美味
