乌漆麻黑鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 1勺蚝油
- 2个辣椒
- 2勺料酒
- 2勺郫县豆瓣
- 5瓣大蒜
- 5粒花椒
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 1勺酱油
- 少许冰糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪去掉指甲后，在冷水中水浴30分钟，去除血水
2
冷水放入鸡爪，放入少许生姜和料酒去腥。大火煮8分钟，喜欢软的可以煮久一点。时间自己把握
3
煮熟的鸡爪捞出，在凉水中反复冲洗，去除浮沫，如果有冰块的可以用冰水浸泡，增加鸡爪的Q弹度。
4
另起油锅，放入少许大蒜（拍一下方便入味）、辣椒（不吃辣的可以不放）、花椒、2勺郫县豆瓣，炒出红油
5
放入泡好的鸡爪（记得沥一下水），翻炒均匀
6
倒入生抽
7
加入少许蚝油
8
少许糖，提鲜
9
少许胡椒粉
10
加入少许开水，煮开后，开盖，大火收汁
11
出锅啦，美味到吃完还想舔手指😋
