秋冬大补的红烧甲鱼
简单
4人份
首先食材要好。我家今天吃的甲鱼是姐夫全生态养的，喝山泉水吃活鱼的主。他上周从湖北给我寄来上海一只快6斤的养了5-6年的甲鱼。甲鱼……就是中华鳖。 甲鱼，是有“五味肉”的说法，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。中医里素称其有“清热养阴，平肝熄风，软坚散结的功效”，腹板更是名贵的中药材。而从营养学的角度来看，它富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等，能够增强免疫力，调节人体的内分泌，对产妇尤佳。
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食材清单
其他
- 党参
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 只甲鱼
- 当归
- 枸杞
- 瓣大蒜
- 香菇
蔬菜类
- 根葱
- 洋葱
- 片姜
调味料
- 克冰糖
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这甲鱼真的很大，看着有点吓人。顺丰快递到上海，休息了两天，感觉还是很凶猛。
2
我自己不敢杀，带去菜场，花了40元找鱼摊老板解决了。
3
第一步焯水，用冷水加料酒、姜焯水。
4
太大了，一只一整锅。
5
姜大蒜洋葱炒香
6
枸杞当归党参备用
7
把甲鱼放炒香的姜葱蒜里继续炒，大概翻炒了1分钟后，倒入老抽料酒生抽当归党参枸杞冰糖的水，没过甲鱼。放在铸铁锅里炖1个半小时。
8
一只甲鱼还剩了一半，实在大。
9
一个半小时后，放一把青蒜，起锅。瞬间，家里三吃货把甲鱼秒光。裙边是我儿子的最爱，今天的甲鱼是我烧的，半点腥味都没有。。
