草莓乳酪蛋糕
简单
4人份
小侄女的生日蛋糕，搞到晚上一点半也是醉了
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克吉利丁片
- 120克奶油奶酪
- 15克玉米油（戚风蛋糕）
- 15克砂糖（戚风蛋黄）
- 18克牛奶（戚风蛋糕）
- 20克砂糖（手指饼干蛋黄）
- 25克砂糖（奶酪糊）
- 28克砂糖（手指饼干蛋白）
- 2个蛋白（手指饼干）
- 2个鸡蛋（戚风）
- 300克草莓
- 30克低粉（戚风）
- 30克砂糖（戚风蛋白）
- 3个蛋黄（手指饼干）
- 50克酸奶
- 70克低粉（手指饼干）
- 75克砂糖（草莓酱）
- 8克玉米淀粉（戚风）
- 适量朗姆酒
- 适量柠檬汁
- 适量白巧克力
- 适量草莓巧克力
- 适量香草精
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奥利奥饼干的奶油馅去掉
2
放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
3
黄油融化，将饼干粉末倒黄油内
4
用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
5
将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用
6
将草莓洗净去蒂沥干水份
7
草莓放果汁机内搅打成果泥
8
将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
9
沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟
10
关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀
11
将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）
12
分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀
13
加入酸奶搅拌均匀
14
鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
15
在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解
16
再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀
17
用筛网过滤一遍蛋糕糊
18
会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
19
最后加入鲜奶油
20
用橡皮刮刀搅拌均匀
21
倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上
22
待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可
