🌊海盐豆乳盒子
本菜谱是做了4个300ml小盒的配方比例，多余的边角料又做了小半盒。
食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #蛋糕胚
- #豆乳酱
- #黄豆粉
- 100克奶油奶酪
- 12克细砂糖（淡奶油）
- 150克淡奶油
- 20克玉米淀粉
- 20克细砂糖（搅拌蛋黄）
- 25克植物油
- 30克生黄豆粉
- 3个鸡蛋
- 400克热豆浆
- 40克低筋面粉
- 40克细砂糖（打发蛋清）
- 4个蛋黄
- 60克低筋面粉
- 60毫升豆浆或牛奶
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 25克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️乳化蛋黄：在蛋黄中加入20的糖，用手动打蛋器Z字型搅拌，同时加入植物油，当蛋黄和糖融合成乳液状时，乳化完成。
2⃣️倒入牛奶或豆浆继续搅拌，再篩入低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊。
3⃣️打发蛋清：糖分三次加入蛋清，打至硬性发泡（画八字纹路明显且不消失，拉起打蛋器有直立不倒的尖角▽)
1⃣️将蛋黄面糊分两次倒入蛋清盆中， 第一次加入翻拌均匀后，再加入剩余的蛋黄面糊，继续搅拌均匀。
2⃣️将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀磨平。入烤箱前烤盘震两下排出空气。
3⃣️烤箱180度预热好，上下火15分钟。
蛋糕出炉，趁热将四边拆开，晾凉。
将蛋糕胚切成盒底大小的蛋糕片备用(4片)。（切之前需要大致估计并安排8片蛋糕的量）
由于我们的盒子上大下小，所以上层蛋糕片需要切大一点(4片）
1⃣️豆乳酱：蛋黄加入糖搅拌均匀后，篩入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒，分三次加入热豆浆，每次搅拌均匀后再加下一次。倒入平底不粘锅中，小火加热的同时不断搅拌至浓稠关火（几分钟即可）豆乳完成！将软化好的奶油奶酪用电动打蛋器打均匀，将豆乳分四次加入，继续用电动打蛋器搅打直到混合均匀，装入裱花袋中备用。
2⃣️奶油：淡奶油中加入砂糖，打至八分发，装入裱花袋中备用。
3⃣️黄豆粉：将生黄豆粉和砂糖倒入平底锅中，开小火慢慢翻炒至无豆腥，且金黄有豆香。
4⃣️在盒子里铺上小的蛋糕片，再薄薄的挤上一层奶油（贴壁更好看）
再挤入豆乳酱（第一层就当练手，不用太好看），撒上黄豆粉，第一层就完成啦！
重复以上步骤，铺上蛋糕片，挤薄奶油，再挤上颗颗分明的小豆乳。
挤成这样就可以撒上熟黄豆粉啦！
✨完成✨
🤲🏻和我一起吧！✨✨
