秋刀鱼丼
简单
4人份
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #材料（2人分）
- 2枚新鲜香菇
- 300ｇ胚芽米饭
- 4根四季豆
- 80ｇ（一条）秋刀鱼
- A：みりん（味啉） 2小匙、醤油2小匙
- 少许胡椒粉
- 适量小麦粉
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
秋刀鱼去内脏洗净，把鱼摆在案板上切去头部，刀从尾部贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。另一面也是同样方法片下鱼肉。每片鱼切成三片，厨房用纸擦去秋刀鱼的水分；
2
香菇切去根部，表面切出十字形装饰；在鱼片上均匀的撒上小麦粉；四季豆摘去两头、撕去筋，掰成段；
3
四季豆在沸水中汆烫至变翠绿，捞起沥水；
4
煎锅烧热加入色拉油，秋刀鱼放入两面煎黄拿出，在同一个煎锅放入香菇和四季豆煎烤；
5
锅里倒入A料小火煮滚，下煎熟的鱼和香菇，让酱汁均匀地裹在鱼的二面，关火。碗里盛入米饭，将鱼、香菇、四季豆摆放在饭上，撒上适量的胡椒粉即可。
