容易成功的法式马卡龙
简单
4人份
这个配方挺容易做的，是我自创的，粉类含量较多，糖比较少。以前我不喜欢马卡龙觉得太甜了，这个做完之后我尝了一口，感觉灵魂都被点亮了，太好吃了。欢迎小伙伴关注我公众号BelindaBakery，会继续给大家发菜谱的。有什么不明白的可以加我微信xinxin702445。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋白
- 40克杏仁粉
- 50克黄油
- 适量黄桃果酱
- 馅料：
调味料
- 20克白砂糖
- 40克糖粉
- 50克糖粉
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打发蛋白至硬性发泡，细腻有光泽且提起打蛋器有小尖勾。
2
打好的蛋白加色素染成粉红色
3
蛋白粉和糖粉混合用搅拌机打一下，然后过筛，但是过不去的不需要用力搓下去，保证没有大块就行了
4
把过筛的粉类加入蛋白中，翻拌均匀。这里要注意手法，不要过度搅拌导致消泡。拌到可以如图这样飘带状落下就可以了。
5
用圆口裱花嘴挤成3.5cm左右的圆形
6
送入烤箱发酵档40烤半小时到一小时，直到摸上去有一层软壳，注意不是一层膜，而是一层比较厚的壳，一定要摸着有硬的感觉。这层壳结住了，烤的时候组织才会从底部翻出来，形成裙边。
7
烤箱预热155度，放中下层烤13分钟左右，以裙边回落后再烤两分钟为准。新手可以放个烤箱温度计，如果实际温度超过了155，就要调低一些，以免上色。
8
趁烤的时候做馅料，把室温软化过的黄油加糖粉打发，加入少许黄桃酱。
9
壳晾凉后把馅料挤入组装起来
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