豆腐花与半成功豆腐

简单 4人份

原本想挑战一下豆腐，结果失败了哎！ 这个量是6－9人量，材料可以减半就是4人量了

豆腐花与半成功豆腐
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1纱布
  • 2400克水
  • 300克黄豆
  • 50克水(搅拌淀粉的)
  • 50克玉米淀粉
  • 6克内脂

营养成分

热量

183.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

2.0 克

糖

9.0 克

钠

722.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

300克黄豆泡一晚，进冰箱泡，第二天把水倒掉

步骤 1
2

准备好材料，水2400g，淀粉50g，内脂6g，材料最好提前准备好，不然到时候找东西转晕😭😭

步骤 2
3

我用绞肉机绞黄豆，建议你们用豆浆机或者破壁机吧，心累

步骤 3
4

我这个要打毕竟就，打久一点才出多点浆

步骤 4
5

倒去纱布(袋装)里面，隔渣，用力捏！😫😫我不小心虐爆了！！！

步骤 5
6

大火煮开豆浆转中小火(或者小火)保持轻微沸腾状态5分钟，豆浆沸点低，一定要煮久一点

步骤 6
7

豆浆会出一层白泡沫，用个东西隔掉

步骤 7
8

白泡沫

步骤 8
9

要注意搅拌一下，不要让豆浆沸腾出来哦

步骤 9
10

过程要注意时不时搅拌，防止粘低

步骤 10
11

中小火煮5分钟后，讲玉米淀粉50克+清水50克搅拌好倒进豆浆里，再次沸腾之后关火，静止2－3分钟，让温度降下来一点点

步骤 11
12

淀粉水

步骤 12
13

我用的是这个牌子内脂

步骤 13
14

豆浆静止过程中准备内脂或者石膏6g，用少量清水化开(用的是电饭锅内胆)

步骤 14
15

我冲的是电饭锅内胆，直接放在地上，拿起豆浆，上下距离40CM左右冲下去

步骤 15
16

这个步骤很重要，在冲的过程中会马上发生化学反应

步骤 16
17

冲好之后，马上开始凝固了，我放进电饭锅里面开启保温键10分钟

步骤 17
18

冲的过程产生了好多泡泡，用个小勺子刮掉即可

步骤 18
19

10分钟之后，其实我没保温那么久，我做得量比较多，所以我挖了一半去尝试做豆腐了，压得太轻，失败了😭😭😭😭

步骤 19
20

把表面一层挖掉之后，就是在外面，你们也是吃不到第一层的，卖豆腐花的人都是把第一层挂掉

步骤 20
21

嫩

步骤 21
22

挖了一半豆腐花进模具里面

步骤 22
23

下面用个盆，框是电饭锅蒸东西的那个框，再上面铺一块大纱布，然后放豆腐花，再盖住

步骤 23
24

太轻了😭😭😭，压重会老，压轻不成型，我压了2小时

步骤 24
25

2小时之后表皮已经是豆腐形状，但是我一翻过来，哎，哎，哎！散了😡😡😡

步骤 25

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