豆腐花与半成功豆腐
原本想挑战一下豆腐，结果失败了哎！ 这个量是6－9人量，材料可以减半就是4人量了
食材清单
其他
- 1纱布
- 2400克水
- 300克黄豆
- 50克水(搅拌淀粉的)
- 50克玉米淀粉
- 6克内脂
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
300克黄豆泡一晚，进冰箱泡，第二天把水倒掉
准备好材料，水2400g，淀粉50g，内脂6g，材料最好提前准备好，不然到时候找东西转晕😭😭
我用绞肉机绞黄豆，建议你们用豆浆机或者破壁机吧，心累
我这个要打毕竟就，打久一点才出多点浆
倒去纱布(袋装)里面，隔渣，用力捏！😫😫我不小心虐爆了！！！
大火煮开豆浆转中小火(或者小火)保持轻微沸腾状态5分钟，豆浆沸点低，一定要煮久一点
豆浆会出一层白泡沫，用个东西隔掉
白泡沫
要注意搅拌一下，不要让豆浆沸腾出来哦
过程要注意时不时搅拌，防止粘低
中小火煮5分钟后，讲玉米淀粉50克+清水50克搅拌好倒进豆浆里，再次沸腾之后关火，静止2－3分钟，让温度降下来一点点
淀粉水
我用的是这个牌子内脂
豆浆静止过程中准备内脂或者石膏6g，用少量清水化开(用的是电饭锅内胆)
我冲的是电饭锅内胆，直接放在地上，拿起豆浆，上下距离40CM左右冲下去
这个步骤很重要，在冲的过程中会马上发生化学反应
冲好之后，马上开始凝固了，我放进电饭锅里面开启保温键10分钟
冲的过程产生了好多泡泡，用个小勺子刮掉即可
10分钟之后，其实我没保温那么久，我做得量比较多，所以我挖了一半去尝试做豆腐了，压得太轻，失败了😭😭😭😭
把表面一层挖掉之后，就是在外面，你们也是吃不到第一层的，卖豆腐花的人都是把第一层挂掉
嫩
挖了一半豆腐花进模具里面
下面用个盆，框是电饭锅蒸东西的那个框，再上面铺一块大纱布，然后放豆腐花，再盖住
太轻了😭😭😭，压重会老，压轻不成型，我压了2小时
2小时之后表皮已经是豆腐形状，但是我一翻过来，哎，哎，哎！散了😡😡😡
