蒜苔炒鸡蛋（焯水）
简单
4人份
饭店做法
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1把蒜苔
- 3个干辣椒
- 5个鸡蛋
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 20克盐
- 3小勺酱油
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜苔洗净切断
2
焯水3分钟 目的去除蒜苔的辣气和后期快熟
3
葱姜蒜 都不要切太多 蒜苔本身就有辣气
4
鸡蛋打入碗中搅拌
5
锅内适当多放油 油烧热 放鸡蛋
6
不断用筷子顺时针搅拌 这样炒出来的鸡蛋大小均匀 炒出的鸡蛋大小由搅拌速度有关
7
炒制定型 盛出备用 鸡蛋别炒太久
8
刷锅 刷锅 刷锅 重要事说三遍
9
炒完鸡蛋的锅必须刷 不然炒出的菜腥
10
锅中少许油 放葱姜蒜辣椒炒香
11
放入蒜苔 大火翻炒 放一汤勺水 防止糊锅
12
放入炒好的鸡蛋
13
酱油三小勺 耗油一勺 鸡精和十三香共半勺
14
大火翻炒
15
炒制蒜苔 快要变糊时出锅
