云南椒麻鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 几片圆白菜
- 生粉
- 米酒
- 花椒
- 蒜末
- 青辣椒
- 香油
海鲜类
- 鱼露
肉类
- 一只鸡腿
蔬菜类
- 葱花
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂
2
剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味
3
圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用
4
花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好
5
锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用
6
圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水
7
腌制好的鸡肉均匀拍上生粉
8
入空炸锅中炸至外皮焦酥
9
碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁
10
焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部
11
再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上
12
淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用
