广式皮蛋酥
简单
4人份
皮蛋酥应该是广东人老一辈甚至是80后的回忆，虽然我是90后。✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 香滑的莲蓉加上苏姜的咸、甜、辣味，层次丰富。爱吃姜的人必定会爱上～皮蛋的作用是增添香味和口感。搭配起来非常好吃，皮蛋也不能太多，因为会抢味，而且会很腻哦。 水油皮的做法来自于其他厨友☺ PS：油皮那里需要留意面团的干湿度，要有光滑状态才是标准的面团。建议可以提前一晚揉好面团放冰箱让面团舒展一晚，这样筋性会更好😝
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食材清单
其他
- #油皮#
- #油酥#
- #馅料#
- 120g低粉
- 12g糖粉
- 20g低粉
- 240g莲蓉
- 2个皮蛋
- 34g黄油(我用的是猪油)
- 43g冰水
- 64g中粉
- 少许苏姜
- 直接换中粉可以全脂奶粉(没有可以不放)
肉类
- 60g猪油
调味品
- 1/4 tsp盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
