赛早餐店的美味小笼包
我家大儿子从小就爱吃小笼包，实验了多次都不得要领，老要去外面早餐店买来吃。一次偶尔的机会，吃了姨妈做的小笼包很是美味，于是便询问了诀窍。从此再也不用去外面买了，现在基本上每周都要做一次让家人吃，也分享给了多个朋友，都夸好吃。
食材清单
其他
- 250g（冬天270g）水
- 3g（冬天4g）发酵粉
- 500g茴子白（莲菜、萝卜均可）
- 500g面粉
- 包子皮材料：
- 包子馅材料：
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量食用油
肉类
- 500g猪肉馅
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱末
调味料
- 15g糖
- 3g盐
- 适量盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把包子皮材料全部放入厨师机里，活成面团。（我给的是500g的比例用量，可以自由调整，也可以根据自己的喜好适当的增减材料）
面团和好后，盖上盖子放温暖处发酵。发酵面团的空闲准备小笼包的包子馅料。
葱和生姜切成葱末和姜末。
把猪肉馅放入大碗或是盆盆中，加入葱末和姜末，放上适量料酒，再加入盐、十三香等调味料（按照自己平时调味的习惯放入各种佐料）。
⚠️注意：调味料要稍微放多些，使得肉馅味道偏重。因为一会还要加菜，肉馅味道偏重加入菜味道正合适。
炒锅中放入适量食用油，烧热后趁热浇入肉馅中。
⚠️注意：油量要稍微多些，这样可使馅料味道香，蒸出的小笼包还会自带汤汁。
搅拌后再加入适量的生抽上色。
茴子白（萝卜或是莲菜都行），不过做小笼包首推茴子白。
⚠️注意：这里菜的重量要和肉馅的重量一样重。小笼包馅要美味，肉菜比例要保持1：1是最佳。
把茴子白切碎。
肉馅调好味道后，再加入切碎的茴子白。
⚠️注意：一定要先把肉馅的味道调好后再加入茴子白，这样茴子白和盐不直接接触，不会出水，能保证味道的鲜美。
搅拌均匀，小笼包的馅料就制作完成了。
等到面团发酵至两倍大，就可以开始包了。
面团放到案板上，再加入适量干面粉挤压排气揉光滑。之后切条搓圆球，准备擀皮。
擀皮，皮尽量擀的稍微薄一些，好吃。
放入适量馅料开包，包完后我用手搓一搓整整形，能使小笼包力挺一些，这样二发时不会塌陷。
全部包好后，放在温暖处发酵片刻，上锅蒸制。
享用美味了！
