雪菜鲜肉包
尝试过好多次，今天终于成功了，之前的配方量也全部做了修改。 婆婆自己腌制的雪菜，带来了两大株，所以做了雪菜肉包。
食材清单
其他
- 100g温水
- 1勺鸡精
- 250g猪肉（略带些肥）
- 300g中筋面粉
- 3g酵母
- 60g温水
- 一、面团：
- 二、馅料：
- 适量肉皮冻
蔬菜类
- 适量雪菜
调味料
- 10g白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
3g酵母用30g温水调匀，10g白糖也用30g温水调匀。
面粉300g放大盆里称好，倒入酵母水和糖水，再慢慢加入110g温水，用筷子搅和面团成棉絮状。
将面团揉圆，要做到：盆光、手光、面光。可以借助面包机快速和面。
用锅盖或保鲜膜包好发酵至两倍大，扯开面团是丝丝缕缕的。
也可以借助面包机发酵一小时。
在面团发酵的过程中，我们开始准备馅料。
雪菜炒熟备用，肉皮冻切成小丁。
250g猪肉切小块并慢慢剁碎，期间加入1勺盐、1勺鸡精一起剁。
剁碎的猪肉放到大盆里，加入适量雪菜和肉皮冻丁，戴上一次性手套，把馅料搅拌均匀。
图片里有些绿色，是中午剩下的一点芹菜鲜肉水饺馅料，我一起搅拌进去了。
将发酵好的面团排气，并揉成长面团，平均分成10份，一份大概55g。
这面团揉得不够到位，看着不光滑，各位厨友们肯定可以做得比我好。
用手掌将小面团摁扁，再用擀面杖把边缘稍擀薄，舀一勺馅料，一边打褶一边转动包子，直到捏完整个包子的褶。
图片用的是之前做包心菜肉包的图。
锅内加冷水，包好的包子底部刷层薄油，放在小片的油纸上，摆好放锅里进行二次发酵，大概20分钟（冬天要时间久些30分钟）
油纸可以自己裁，也可以直接从某宝上买裁好的一大刀。
包子底部为什么刷层薄油呢？因为我试过多次，包子直接放在油纸上，蒸熟后趁热撕油纸，会把底部的包子皮一起粘着撕下来，屡试不爽。只有放冰箱冷藏后取出才是很好撕下来的。
等二次发酵好后，直接开大火蒸15分钟。
切记：蒸的过程中不要开盖哦！
蒸好后也不要急着开盖，关火后继续焖5分钟再开盖，香香的雪菜肉包就做好啦😄
终于做成功啦😄，虽然表面看着不光滑（面团揉得不够到位），但包子发酵的不错！
