夏日必备，低卡百搭的橄榄油炒杂菇
简单
4人份
菌菇是很特别的一类蔬菜。 它出身特异，竟是细菌的后代。 它有无数种分身，颜色外形从朴素到妖娆。 它有时平易近人，有时金贵难求。 一些许你安心大快朵颐，另一些却因剧毒不可触碰。 关于它的神秘传说，总是在书本典籍或是街头巷尾流转。 最近是云南菌子最灿烂的雨季，即使有中毒的风险也阻挡不了云南人对200多种野生菌的热情。 而《魅影裁缝》中风光无限却性格乖僻的服装设计师，总是需要在妻子的毒蕈料理中获得满足和治愈。 寻常人家，抛开对极致鲜美的渴求，其实菜场里就有不少容易买到的品种，鲜美又安全~ 双孢菇厚实细嫩，氨基酸充足； 蟹味菇韧滑，细品有蟹的鲜味； 小平菇脆爽，张开的伞柄最吸味； 杏鲍菇肉感十足，还带着愉快的杏仁香； 还有百搭的金针菇、软滑的白玉菇、浓郁的香菇…… 只要随意选几种烩在一起，口感、鲜味一网打尽~
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食材清单
其他
- 100g橄榄油
- 1个干辣椒
- 1勺黑胡椒粉
- 1根迷迭香
- 3-5片蒜片
- 半个柠檬
- 各200g三种以上菌菇
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把几种菌菇洗干净，尽量少沾水，尤其不要浸泡。
2
切成或掰成小条，可以挤掉一些水分。
3
中火热锅，不放油，把杂菇倒进去干煸。
4
菌菇本身的水分很快就会煸出来，倒掉，或者大火烧干它。
5
这步很重要，干煸过的菌菇体积会大大缩小，口感会更有嚼劲，风味也会更浓郁。
6
盛出来放一边。
7
中火，锅里倒油，略微多一些，菌菇泡在油里会比较耐放。
8
放蒜片和辣椒，炸出香味。
9
再把煸过的菌菇倒回锅里。
10
加盐、黑胡椒粉、迷迭香，翻炒均匀。
11
挤上柠檬汁，出锅。
12
最后用柠檬片装点一下。
13
热吃最香（每次刚做好总忍不住偷吃几块），其余的装进珐琅盒放冷藏。
14
配米饭，配牛排，配沙拉，很是清香爽口。
15
一次多做点，放个三五天没问题~
16
对了，菌菇热量很低，放心吃！
