小时候的酱油炒饭
简单
4人份
酱油炒饭是小时候吃得最多的炒饭。通常家里什么菜都没有了，我姐就会做这个炒饭给我吃。所以这炒饭代表着一种苦逼情结，太豪华的食材放进去就不是经典酱油炒饭了~~~
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食材清单
其他
- 冷米饭一碗
- 小葱2，3根
- 少许胡椒粉
- 生抽1.5大勺
- 糖 一小勺
- 老抽0.5大勺
- 鸡精适量
蛋类
- 鸡蛋一只
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散，小葱切葱花备用。小葱不要太少，这个炒饭用的主要调料是酱油，炒出来会有股酱油味道，所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味。
2
油锅烧热后，转小火。倒入蛋液。用勺子搅拌，使蛋液在凝结的时候变成碎块。
3
在鸡蛋没有完全凝固之前，转大火倒入米饭。然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭，不断翻炒。如果会颠锅，那就最好。可以看见饭粒在铁锅里蹦跶。
4
倒入预备好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡精（提前倒在一个碗里）。不断翻炒，直至看不见白色米粒。
5
倒入葱花，翻几下盛出锅。
6
我们的目标是炒完饭之后，锅底仍然光溜可鉴，没有糊底。
