酸奶紫薯蛋糕卷
简单
4人份
低脂、爽口的酸奶紫薯泥戚风卷，摒弃了蛋糕卷夹淡奶油的传统做法，改用紫薯泥加酸奶调和夹馅，出品味道清爽、不油腻，实为一道值得推荐的夏季清新小点~~~ 烤盘：24*27cm或30L烤箱自带烤盘
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食材清单
其他
- 【夹馅】
- 10+30克细砂糖
- 100克紫薯泥
- 12克软化黄油
- 30克原味酸奶
- 30克无味色拉油
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 60克低粉
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮洗净、切块，上锅蒸熟；
2
蒸好的紫薯，趁热用勺子压细泥，加入软化的黄油和糖粉拌匀；
3
加入原味酸奶拌匀，备用；
4
蛋黄、蛋白分开，蛋白盆内需无水无油；
5
.蛋白加白醋，打至粗泡时分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡，备用；
6
蛋黄+10克细砂糖+色拉油+牛奶打至乳化，筛入低粉切拌均匀；
7
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀；
8
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内，震模，震出大气泡；
9
入预热好的烤箱，170°，上下火，中层18—20分钟；
10
出炉后，移至烤架上，撕开四周的油纸，冷却；
11
冷却后，在蛋糕片上另盖一张油纸，翻面，涂抹上紫薯泥，靠近尾部不抹，并在尾端切45°的斜边，方便蛋糕卷成型；
12
利用擀面杖辅助卷制，卷好后用油纸包紧入冰箱冷藏定型；
13
冷藏1小时后即可切件食用。
